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精酿啤酒起步,风口来了?

作者 · 吴界   |  2023-06-09

作者:吴界

运营:铁兵

监审:范慧新


目前我国消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡,而当代年轻人不同于上一代人的饮酒习惯,对啤酒追求开始从“能喝”到“好喝”转变,从而使得精酿啤酒成为年轻人的消费新宠,并且该市场关注度越来越高。


年轻化


酒圈流传着一句话“一入精酿深似海,从此工啤是路人”,在新一代年轻人主导的新消费大势下,精酿啤酒带着别样的标签,逐步在年轻一代的消费者群体中铺展开来。


根据兴业证券研究报告显示,当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡,年轻化趋势明显。


而年轻人喝精酿一是因为精酿口感确实有出众之处,二是在想在群体中表达出个人不一样的个性化审美。


据了解,精酿啤酒的种类和口味花样百出,有罐装、瓶装、袋装之分,常温、新鲜之别,有大品牌生产的产品,也有小酒馆自酿的产品,有国内自主研发的新品,也有国外进口的老牌产品,还有柠檬、草莓、水蜜桃等各类水果口味的果啤以及奶啤等。


但由于精酿啤酒暂时无法进入商务宴饮等场合,使酒吧、赛事、新餐饮等渠道成为精酿啤酒俘获年轻消费群体主要来源。


由此可见,精酿啤酒被越来越多的年轻人认可,则让啤酒市场出现了新的发展机遇,但目前还没有一款超级网红爆款产品出现。


高端化


据悉,自啤酒销量由2013年左右的5000万千升以上下滑至4269万千升之后,啤酒行业逐渐向高端化发展,其细分品类精酿啤酒脱颖而出。


现如今来看,精酿啤酒具备高品质、多品种、个性化和社交属性,从生产成本与产品口感方面,似乎天生就自带高端啤酒属性。与规模量产的传统工业啤酒相比,精酿啤酒价格略高。


其次,精酿啤酒受欢迎的背后,其实是年轻人对啤酒追求从“能喝”到“好喝”的转变,并且对“喝”的要求越来越高,而新消费理念也促使品牌推出口感更好、包装精致的高端产品。


此外有研报指出,测算精酿啤酒产品毛利率可达70%以上,远高于啤酒行业整体约40%的毛利率,预计精酿放量可拉动整体啤酒行业ASP和盈利能力提升。


不过,在行业红利来临之际,目前精酿市场还未出现主导行业的高端品牌。


入局者甚多


精酿啤酒高品质、口味丰富的特点正符合当下啤酒消费升级的趋势,各大啤酒集团也纷纷在精酿啤酒赛道加码。


头部酒厂都将这一赛道视为产品转型升级的最优路线。例如传统品牌百威全资控股鹅岛,并购开巴和拳击猫,并开设精酿啤酒酿造厂;青岛啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮尔森等品类高端产品;


新型品牌也不甘心落后如高大师、拳击猫、猴子精酿、熊猫精酿等都在积极布局该品类,并且都完成了融资。


品牌积极推出果味精酿啤酒,成为了近年来的行业趋势。在此之前,国内精酿啤酒一直属于小众品牌,直到2017年,精酿啤酒才逐渐被消费者熟知。


国家工商登记部门的数据显示,2018年中国精酿啤酒公司已经超过2000家,而企查查的数据显示,2022年上半年,我国新增精酿啤酒相关企业1645家,同比增加21.8%。十年来,我国精酿啤酒相关企业注册量规模逐年扩张,2019年注册量突破一千,全年新增1781家相关企业,同比大幅增加91.5%;2021年新增2745家,同比增加39.3%。


随着精酿啤酒市场的入局者越来越多,使得该领域得到迅速发展,同时也迎来集中上市的“黄金期”。


值得注意的是,当大量的企业进入精酿啤酒领域本是好事,如果前期不调查盲目跟风会让该行业环境变得鱼龙混杂。


同时,市场行业规则模糊,难以统一管理,企业想要在行业脱颖而出需要打造出高品质产品和提升自身品牌力,以避免精酿啤酒行业在繁荣初期就变成昙花一现。


市场广阔


精酿啤酒的概念最早来源于美国,中国和日本作为后来者较晚接触到精酿的概念,市场发展起步时间相对落后。与工业啤酒相比,精酿啤酒用料严格、发酵时间长,成本高但量产有限,打造出了不同于工业啤酒的醇厚风味。


根据公开资料显示,2019年中国、美国精酿啤酒产量占啤酒总产量的比例分别为2.32%、13.6%,美国精酿啤酒产量占啤酒总产量的比例是中国的约6倍,且仍然处于上升的趋势。由此可见,中国精酿啤酒的渗透率未来仍有较大提升空间。


国内精酿啤酒市场处于刚起步阶段,但市场增长速度越来越快,根据浙商证券等第三方研究机构的数据,从市场规模来看,2020年新式茶饮达到831亿元,咖啡市场则突破了3000亿元,而精酿啤酒预计到2025年也会达到约875亿元的市场规模。


由此可见,在消费升级浪潮之下,精酿啤酒作为市场的补充,具有更高的市场竞争力和广阔的发展空间。


主笔观点:以精酿啤酒为代表的高端啤酒也在逐步向市场渗透,未来将是啤酒行业进一步的升级方向。

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